天日干しした紀州南高梅を樽の中で時間をかけて
熟成させると、凝縮されたエキスがじわりと染み出します。
梅干し10㎏から取れる量はたったの100ｇと希少なもの。
それを集めて作った「たまり梅酢」は、梅干しそのままの
無添加・無調整の濃厚な味わいとなっております。